Proizvodnja kravjega mleka je najpomembnejša dejavnost slovenskega kmetijstva. V zadnjem desetletju se je proizvodnja mleka intenzivno specializirala, kar je pomenilo zmanjševanje števila rejcev, povečevanje povprečne velikosti čred ter rast mlečnosti krav in kakovosti mleka.

Po podatkih Statističnega urada RS se z govedorejo v Sloveniji ukvarja okrog 38 tisoč kmetov, ki imajo skupaj več kot 470 tisoč glav goveda. Približno 113 tisoč je krav molznic. V Sloveniji letno pridelamo okrog 635 milijonov litrov mleka, kar v povprečju pomeni 311 litrov mleka na leto na prebivalca.

Proizvodnja mleka v Sloveniji vseskozi presega domačo porabo; od leta1998 približno za petino (20%), v letu 2008 pa se je stopnja samooskrbe znižala na 115%. Čeprav v zadnjih letih poraba narašča, jo proizvodnja še vedno prekaša. Okoli 70% vsega odkupljenega mleka odkupijo slovenske mlekarne.

Kljub naraščanju porabe mleka in mlečnih izdelkov ostaja Slovenija pod evropskim povprečjem porabe na prebivalca. Tako je skupna slovenska poraba mlečnih izdelkov v ekvivalentih mleka v letu 2008 znašala 234 kg na prebivalca. V letu 2009 pa je povprečni prebivalec Slovenije porabil 63 kg tekočega mleka, 25 kg fermentiranih izdelkov, 1 kg masla ter 15 kg sira in skute. Vir podatkov: GIZ in SURS