Človek mora dobiti vitamine s hrano, saj jih njegovo telo samo od sebe ne more proizvajati. Lahko jih pridobiva v procesih presnove. So nujno potrebni za delovanje organizma, za ohranjanje življenjskih funkcij človeka. Mleko vsebuje naslednje pomembne vitamine:

• Vitamin A – pomemben za rast celic, za očesno mrežnico, za razvoj zob; uravnava delovanje ščitnice; pomemben za delovanje obrambnega sistema telesa,
  
• Vitamin B1 (Tiamin) – pomemben pri razgradnji ogljikovih hidratov in v dihalni verigi; uravnava delovanje prebavnega trakta; spodbuja rast; pomemben za normalno delovanje živčnega sistema, mišic in srca,
  
• Vitamin B2 (Riboflavin) – pomemben pri procesih presnove ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin; pomemben za vzdževanje normalne flore v ustih,
  
• Vitamin B6 – krepi imunski sistem, uravnava delovanje živčnega sistema in krčenja mišic, sodeluje pri sprejemanju beljakovin in maščob,
  
• Pantotenska kislina – pomembna za celjenje ran in protivnevno delovanje; ključna pri presnovi in delovanju nadledvičnih žlez,
  
• Vitamin C – pomebnen za rast in obnovo celic, za absorbiranje železa v telo; pomaga zmanjševati količnino holesterola v krvi; pomembne za ohranjanje imunskega sistema,
  
• Vitamin E – pomemben antioksidant; pomemben pri širjenju krvih živ in preprečevanju nastajanja krvnih strdkov; pomembnen pri razvoju in delovanju živčevja,
  
• Vitamin K – pomemben za strjevanje krvi.

Zaradi spreminjajoče se sestave so podatki približni.