Maslo je mlečni izdelek, katerega osnova je pasterizirana smetana, obdelana s postopki metenja, izpiranja, gnetenja in oblikovanja. Pri tem se kot stranski produkt izloči tekočina imenovana pinjenec ali masleno mleko, ki je pomembno živilo v zdravi prehrani in surovina za pripravo različnih dietnih izdelkov. Maslo vsebuje več kot 80 % mlečne maščobe in je hranjeno v hladilniku, pri temperaturi 5°C, uporabno kar mesec dni. Kakovostno maslo je enakomerno rumenkaste ali belkaste barve. Ima značilen vonj in okus ter se na njem ne nabirajo vidne kapljice vode. Lahko vsebuje do 2 % kuhinjske soli. Lahko ga pridobivamo tudi iz fermentirane smetane ali pa predelujemo v različne maslene namaze.